Mezcla de semillas de dátil y oliva se acerca al café turco, según estudio
Un estudio turco revela que una infusión sin cafeína de semillas de dátil y oliva tostadas imita el sabor y apariencia del café turco, ofreciendo una alternativa potencial.
Un nuevo estudio de Turquía sugiere que una infusión sin cafeína hecha con semillas de dátil y oliva tostadas puede acercarse razonablemente al café turco en sabor y apariencia bajo condiciones controladas. La investigación, publicada en una revista de ciencia de alimentos, evaluó las propiedades sensoriales de la mezcla y la encontró comparable al café turco tradicional, conocido por su sabor fuerte y consistencia espesa.
Para los operadores de materias primas, este desarrollo destaca el creciente interés en sustitutos del café, ya que los precios globales del café siguen siendo volátiles debido a preocupaciones climáticas y disrupciones en la cadena de suministro. Si bien las semillas de dátil y oliva son subproductos de la producción agrícola existente, un cambio en las preferencias de los consumidores podría afectar la demanda de granos de café tradicionales y crear nuevos mercados para estas semillas. Los precios de materias primas en vivo y los gráficos de NowPrice muestran cómo los futuros del café están reaccionando a las tendencias más amplias del mercado, aunque este estudio por sí solo es poco probable que mueva los precios significativamente.
De cara al futuro, se necesitarían más investigaciones y comercialización para llevar dicho producto al mercado. Si tiene éxito, podría ofrecer una opción sin cafeína para los amantes del café y potencialmente reducir la presión sobre las cadenas de suministro de café. Los operadores deben monitorear las tendencias de consumo y cualquier anuncio de producción a gran escala que pueda afectar el mercado del café.