Mistura de sementes de tâmara e azeitona se aproxima do café turco, diz estudo
Um estudo turco descobre que uma bebida sem cafeína feita de sementes de tâmara e azeitona torradas imita o sabor e a aparência do café turco, oferecendo uma alternativa potencial.
Um novo estudo da Turquia sugere que uma bebida sem cafeína feita de sementes de tâmara e azeitona torradas pode se aproximar razoavelmente do café turco em sabor e aparência sob condições controladas. A pesquisa, publicada em uma revista de ciência de alimentos, avaliou as propriedades sensoriais da mistura e a considerou comparável ao café turco tradicional, conhecido por seu sabor forte e consistência espessa.
Para os traders de commodities, esse desenvolvimento destaca o crescente interesse por substitutos do café, já que os preços globais do café permanecem voláteis devido a preocupações climáticas e interrupções na cadeia de suprimentos. Embora as sementes de tâmara e azeitona sejam subprodutos da produção agrícola existente, uma mudança nas preferências do consumidor pode impactar a demanda por grãos de café tradicionais e criar novos mercados para essas sementes. Os preços de commodities ao vivo e gráficos no NowPrice mostram como os futuros do café estão reagindo às tendências mais amplas do mercado, embora este estudo sozinho seja improvável de mover os preços significativamente.
Olhando para o futuro, seriam necessárias mais pesquisas e comercialização para levar tal produto ao mercado. Se bem-sucedido, poderia oferecer uma opção sem cafeína para os amantes do café e potencialmente reduzir a pressão sobre as cadeias de suprimento de café. Os traders devem monitorar as tendências do consumidor e quaisquer anúncios de produção em larga escala que possam afetar o mercado de café.