Un mélange de graines de datte et d'olive rivalise avec le café turc, selon une étude
Une étude turque révèle qu'une infusion sans caféine à base de graines de datte et d'olive grillées imite le goût et l'apparence du café turc, offrant une alternative potentielle.
Une nouvelle étude turque suggère qu'une infusion sans caféine à base de graines de datte et d'olive grillées peut se rapprocher raisonnablement du café turc en termes de goût et d'apparence dans des conditions contrôlées. La recherche, publiée dans une revue de science alimentaire, a évalué les propriétés sensorielles du mélange et l'a trouvé comparable au café turc traditionnel, connu pour sa saveur forte et sa consistance épaisse.
Pour les traders de matières premières, ce développement met en lumière l'intérêt croissant pour les substituts de café alors que les prix mondiaux du café restent volatils en raison des préoccupations climatiques et des perturbations de la chaîne d'approvisionnement. Bien que les graines de datte et d'olive soient des sous-produits de la production agricole existante, un changement dans les préférences des consommateurs pourrait avoir un impact sur la demande de grains de café traditionnels et créer de nouveaux marchés pour ces graines. Les prix des matières premières en direct et les graphiques sur NowPrice montrent comment les contrats à terme sur le café réagissent aux tendances plus larges du marché, bien que cette étude seule soit peu susceptible de faire bouger les prix de manière significative.
À l'avenir, des recherches et une commercialisation supplémentaires seraient nécessaires pour commercialiser un tel produit. En cas de succès, il pourrait offrir une option sans caféine pour les amateurs de café et potentiellement réduire la pression sur les chaînes d'approvisionnement en café. Les traders doivent surveiller les tendances de consommation et toute annonce de production à grande échelle qui pourrait affecter le marché du café.